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Consumo

Patrimônio Cultural em Dourados, puchero é sucesso no frio e tem receitas peculiares

O prato tem origem espanhola e ganhou notoriedade principalmente na América do Sul

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Basta a temperatura cair um pouco e o douradense logo já diz: “Tempo bom para fazer um puchero”. A frase é bastante comum também em todo o Mato Grosso do Sul e diante de tanta fama, buscamos pessoas que costumam fazer o prato para saber um pouco sobre o preparo do mesmo e também mais sobre a história.

O nome Puchero veio do latim e era como as pessoas chamavam as panelas em tempos antigos, conforme o historiador Carlos Magno Mieres Amarilha. O prato tem origem espanhola e ganhou notoriedade principalmente na América do Sul, no Uruguai, Argentina, Paraguai e no Brasil, principalmente no estado de Mato Grosso do Sul.

Em Dourados, a Lei nº 065/2017 afirma que o Pucheiro “puchero” (comida típica) é um Patrimônio Cultural Imaterial do município de Dourados.

A pecuária sendo uma das atividades fortes da região e o baixo custo dos ingredientes impactam no sucesso. 

“Tornou-se um prato tradicional que muitas pessoas podem se deliciar, pelo preço acessível. Antigamente quando os fazendeiros e demais moradores carneavam os bois/vacas, separavam os ossos para fazerem o puchero e assim, acabou sendo um ícone de pertencimento da identidade douradense, e depois Patrimônio Cultural Imaterial de Dourados”, conta o historiador Carlos Magno Mieres Amarilha.

A tradição faz parte do trabalho de Paulo Amaro Ferreira, 64, conhecido como “Fidipreto” há mais de 30 anos.

Ele prepara puchero para os populares para retirada de marmitas ou ainda sob encomenda e também para eventos. Tudo começou quando ele trabalhava como bombeiro militar e preparava o caldo para comemorações dos colegas de trabalho e então começou a ouvir o questionamento “por que não faz para vender?”.

Atendendo aos pedidos, ‘Fidipreto’ passou a fazer o prato para venda e o sucesso já dura décadas.

“Não dá para quem quer. Às vezes começamos a atender 18h e em questão de minutos já não tem mais”, conta.

Ele conta que são cerca de seis horas do preparo do prato, considerando o tempo de cozinhar os ossos com carne no fogão a lenha, bem como a mandioca e adicionar os demais ingredientes como cebola, tomate, cenoura e cheiro verde. Questionado sobre o segredo, ele aponta “paciência” e “amor”.

“Tem que saber que não vai ser rápido, então tem que observar os ingredientes e fazer com amor, isso é o principal. Penso que fazer comida para as pessoas, não tem coisa melhor. É um dom que Deus deu pra gente”.

Para dar conta de atender os amantes do caldo, Fidipreto conta com a ajuda dos filhos Pollyana Rebeque, Paulo Henryk, da esposa Rosalina Rebeque e da assistente Neusa Ozuna na produção.

Pollyana Robeque destaca que basta esfriar em Dourados e o telefone não para. E não precisa a temperatura cair muito não, pois qualquer “vento sul” já é desculpa para os populares buscarem se esquentar com a iguaria.

“Tem vezes que não damos conta de tanto pedido nesse frio que está fazendo- a quinta-feira marca 8 graus no município-, mas tem época que só de dar uma amenizada no calor, já tem encomenda, não importa a data, o mês” conta.

E como “segredo” da marca fidipreto, ela aponta que já há alguns anos, a família adotou por servir o prato sem ossos, o que caiu no gosto dos populares.

“O pessoal gostou mais sem os ossos. Fica mais fácil de servir na combuca. Mas quando querem com ossos também fazemos” conta, ao destacar que a equipe busca sempre trabalhar com a forma mais “raiz” do prato.

Pollyana conta que outro aspecto que a população sul-mato-grossense acredita é que o prato por ser feito a base de caldo de ossos ajuda no consumo de colágeno e minerais.

“Dizem que é energia para os novos e para os mais velhos também”, destaca.

A padeira Vanessa Tairine de Lima, 30, também ama preparar o caldo, principalmente no inverno.

Ela conta que mais que alimentar, fazer puchero é um momento de para reunir a turma toda entorno do panelão.

“Eu amo cozinhar e o puchero é tradição no frio. Todo mundo quando esfria logo lembra e aí a gente reúne perto do fogão a lenha, que é melhor para fazer, dá mais sabor e gasta menos e fica mais saboroso e é um momento gostoso e também de espantar o frio”, conta.

Recentemente, Vanessa diz ter feito o prato para a cerca de 60 pessoas em um evento da igreja e a opinião do público parece ser unânime.

“Todo mundo adora e sempre quer levar um pouco para casa”, conta.

Diferente da receita tradicional, a padeira conta que gosta de acrescentar milho verde, repolho e couve picada ao prato. Para combinar, ela destaca o arroz, torradas, pimenta e farofa.

“Eu gosto de aproveitar e colocar alguns legumes, dar um toque. O legal também é que cada um tem sua forma de fazer”, diz.

(Fonte: DouradosNews Foto: Divulgação)

Consumo

Sejuv abre inscrições para curso de Design de Sobrancelhas

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Estão abertas as inscrições para o curso de Design de Sobrancelhas, oferecido pela Secretaria Executiva da Juventude (Sejuv) para jovens a partir de 15 anos. A capacitação será realizada de 13 a 16 de outubro, das 8h às 11h30, na sede da secretaria, na Avenida Afonso Pena, nº 3128.

Com vagas limitadas, o curso é voltado a jovens que desejam aprender uma nova atividade, ampliar as possibilidades de inserção no mercado da beleza ou desenvolver uma habilidade que possa contribuir para a geração de renda.

Durante a formação, os participantes terão acesso a conhecimentos que podem ser utilizados tanto para quem pretende ingressar profissionalmente no setor quanto para quem busca uma alternativa de renda extra ou uma oportunidade de empreender.

A iniciativa integra as ações da Sejuv voltadas à qualificação profissional e ao desenvolvimento dos jovens, com a oferta de cursos que ampliam o acesso a novos conhecimentos e oportunidades no mercado de trabalho.

Os interessados devem realizar a inscrição pelo portal oficial da Sejuv: sejuvcg.campogrande.ms.gov.br/home.

Serviço

Curso: Design de Sobrancelhas
Data: 13 a 16 de outubro
Horário: 8h às 11h30
Local: Secretaria Executiva da Juventude (Sejuv) – Avenida Afonso Pena, nº 3128

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Consumo

Estudantes celebram tarifa de ônibus a R$ 1 e destacam espírito incentivador da medida

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Mais de cinco mil estudantes foram beneficiados com redução do valor do serviço pela Prefeitura de Dourados- Crédito: A. Frota

A trajetória para quem está na busca do tão sonhado diploma é, muitas vezes, cheia de percalços e sem grandes condições financeiras. Conhecida amplamente como uma Cidade Universitária, Dourados têm muitas pessoas que acordam cedo, utilizam o transporte público e se dedicam a uma graduação de forma conciliada com um trabalho. Neste processo, a prefeitura, que se preocupa com as pessoas e trabalha para sempre melhorar as condições dos serviços oferecidos, tem feito a diferença.

A mais nova iniciativa é que os estudantes que forem usar o transporte coletivo a partir desta segunda-feira (2) já pagarão apenas R$ 1,00 contra os R$ 1,65 que pagavam até a última sexta-feira (30). A redução de cerca de 40% no valor do passe estudantil, utilizado por milhares de acadêmicos matriculados nas universidades públicas e privadas do município, vai na contramão do que acontece na maioria das cidades do país, onde invariavelmente ocorrem aumentos.

A medida tomada pela prefeitura de Dourados possibilita economia para a categoria, que pode destinar os valores para outros fins cotidianos. É o caso de Gabriel Frazão do Nascimento, 23 anos, natural de Naviraí, acadêmico do 5º semestre de Enfermagem da Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul (Uems) e agente de pesquisa em uma instituição.

Em busca da graduação na maior cidade do interior do Estado, de forma conciliada com o trabalho, a rotina do jovem é intensa e ele relata que a ação da prefeitura é um incentivo na jornada em busca de um futuro pleno. “Enquanto em muitas cidades o preço só aumenta, aqui teve essa redução, o que faz muita diferença, principalmente para nós acadêmicos, que dependemos do ônibus todo dia pra estudar”, diz. “No meu orçamento, com certeza faz muita diferença, pagar menos [na passagem] já ajuda bastante na compra de materiais, alimentação e outras despesas que temos”, ressalta. “Essa ajuda incentiva e facilita a vida de quem está na luta trabalhando e estudando, buscando se formar e viver com dignidade”, destaca.

Estudantes contam que mudança ajuda a destinar o dinheiro economizado para outros gastos- Crédito: A. Frota

O coordenador do Departamento Central dos Estudantes (DCE) da Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul (Uems), Reinaldo Afonso Santos, acredita que a intervenção da gestão deve beneficiar em média 700 alunos na Universidade estadual. Ele, que cursa Engenharia Ambiental e Sanitária, conta que notou a aceitação ampla da categoria, no entanto, cita que os acadêmicos continuarão buscando a gratuidade do serviço. “A aceitação entre os estudantes foi muito positiva, vi muitos comentários comemorando o fato”, revela. “Mas é importante ressaltar que, mesmo com a redução da tarifa, ainda é preciso garantir a dignidade no serviço”, aponta. “Além disso, continuaremos lutando pela gratuidade”, completa.

Acadêmico do primeiro semestre de Agronomia na Unigran, Gabriel Augusto dos Santos, 18 anos, morador no bairro Santa Maria, usa diariamente o transporte coletivo e cita que a alteração impactou positivamente para ele e toda a família, já que a mãe dele arca com os custos da graduação e o curso, período integral, ainda não o possibilita horário para trabalhar fora. “Moro cerca de 10 quilômetros da faculdade, no momento não teria condições de ir se não fosse o ônibus e essa redução, ajuda lá em casa, pois somos de família humilde, ainda não posso fazer um estágio, trabalhar e minha mãe ajuda em tudo e qualquer economia é muito importante”, cita.

Vale ressaltar ainda que o prefeito Marçal Filho condicionou à prorrogação do contrato com a prestadora de serviço de transporte público no município na concessão a aquisição, pela empresa, de 3 novos ônibus exclusivos para o transporte de estudantes e a criação de novas linhas para atender a esse público específico.

Além da redução no valor do serviço para estudantes, a Prefeitura de Dourados também aplicou valor mais baixo para a população em geral, passando dos R$ 3,25 para R$ 3,00. O sistema de transporte coletivo de Dourados transporta, em média, 16 mil passageiros por dia. Desse total, cerca de 2 mil são idosos, que utilizam o serviço gratuitamente, e aproximadamente 5.500 são estudantes dos ensinos fundamental, médio e superior.

Para quem percorre quilômetros por dia para chegar até a faculdade, ônibus é um meio que se torna acessível e reajuste impacta positivamente para estudantes- Crédito: A. Frota

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Consumo

Servidoras da Prefeitura de Dourados são homenageadas pelo Dia da Mulher

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Marçal Filho homenageia simbolicamente uma das mulheres que trabalham na Secretaria Municipal de Educação. Foto: A. Frota

O Dia Internacional da Mulher será amanhã, 8 de março, mas a celebração da data tão emblemática para marcar as conquistas e impor respeito aos direitos conquistados pelas mulheres foi antecipada na Secretaria Municipal de Educação. A Prefeitura de Dourados promoveu uma homenagem especial para aproximadamente 130 mulheres que atuam na pasta. O evento também contou com a presença do prefeito Marçal Filho, além do secretário de Educação, Nilson Francisco da Silva e do secretário-adjunto José Vicente Tardivo.

Durante o café da manhã, Marçal Filho destacou a importância da força e do protagonismo feminino, não apenas na vida profissional, mas também no âmbito pessoal, como mães e gestoras de seus lares. Ele ressaltou ainda os desafios enfrentados pelas mulheres ao longo da história na busca por direitos e igualdade. “Não faz muito tempo que a mulher conquistou o direito ao voto e, em alguns lugares do mundo, o voto ainda é exclusivo dos homens”, enfatizou o prefeito.

Marçal Filho enalteceu a importância da mulher em todos os setores e as conquistas obtidas. “Ainda há um longo caminho a ser percorrido em relação aos direitos das mulheres e, a cada dia, elas precisam demonstrar sua força e protagonismo para conquistar mais espaços”, afirmou o prefeito, parabenizando todas as presentes pela dedicação e comprometimento dentro da Secretaria Municipal de Educação.

A homenagem foi marcada por momentos de reconhecimento e celebração, reforçando a valorização da mulher na sociedade e, em especial, no setor educacional. O evento também simbolizou um gesto de respeito e gratidão pelo trabalho desenvolvido pelas profissionais da educação no município.

As atividades alusivas ao Dia Internacional da Mulher prosseguem neste dia 8 de março, sábado, quando o prefeito homenageia um grupo de mulheres que estarão no gabinete e, na sequência, vai homenagear um grupo ainda maior durante solenidade que acontece no Anfiteatro da Prefeitura de Dourados.

Prefeito Marçal Filho parabeniza as mulheres durante café da manhã na Secretaria Municipal de Educação. Foto: A. Frota

 

Com assessoria.

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